Jogginglimpa

Jag hann i varje fall springa under tiden som bröden jäste. En råg formlimpa smaksatt med mörkt muscovadosocker, ger en god smak till brödet.

STEG 1
300g vatten
10g jäst
250g grovt rågmjöl
100g vetemjöl special

STEG 2
250g vetesurdeg med russinjäst

STEG 3
400g vatten
200g fint rågmjöl
400g vetemjöl special
100g mörkt muscovadosocker
30g flingsalt

Garnering
Grovt rågmjöl eller solrosfrön

STEG 1 - Rör ihop alla ingredienser i steg 1. Låt stå i rumstemp. inplastad i cirka 2 timmar. Nu hinner du springa om du vill.

STEG 2 - Tillsätt surdegen och låt stå yterligare i 2 timmar. Nu hinner du springa.

STEG 3 - Kör fördegen och alla ingredienser i steg 3 utan saltet i maskinen i 10 minuter. Ha i saltet och kör sedan 5 minuter till. Degen ska vara rätt så lös. Låt degen vila i bunken övertäckt i 30 minuter. Häll sedan i en inoljad plastbunke med lock. Gör ett treslag - vik in ena kanten mot mitten och tryck till och gör om sedan från andra kanten. Vänd på degen och sätt på locket. Låt jäsa i 1 1/2 timme. Nu hinner du springa ännu mer...

Sätt ugnen på 225 grader.
Smöra 2 stora former och bröa med grovt rågmjöl. Häll i hälften av degen i varje form. Toppa med grovt rågmjöl eller solrosfrön.
Sätt in bröden i mitten av ugnen grädda tills innertemp. är 97 grader. När de är klara, ta ut dem och låt vila i 30 minuter innan du tar ut dem ur formen.

Gazpacho med supersnabb Focaccia

Enkel och snabb söndagsmiddag. Maria Spetz inspirerade mig genom att ta med gazpacho till stranden här om dagen och det var så himla gott. Helt klart min ny/gamla favorit. Det var länge sedan sist men nu ska vi hänga ihop lite varje dag :)

Gazpacho - gör lite som du vill
2 stora tomater
1 gul paprika
1/2 gurka
1/2 liten rödlök
1 liten vitlök
0,5 dl olivolja
2 msk äppelvinäger
1 krm salt

Skölj allt, ansa, stoppa ner allt i mixern. Kör igång, smaka av, ställ in i kylskåpet. Riktigt snabbt o enkelt.

Snabb focaccia
400g vatten
20g jäst
30g olivolja
400g vetemjöl spec.
100g durumvete
10g socker
15g salt

Blanda allt först utan salt och sedan i med saltet. Häll ner i en olivoljad form. Pressa ut i kanterna. Låt jäsa i 30 minuter. Gärna längre. Men vill man att det ska gå snabbt så räcker det faktiskt. Ringla över lite olivolja, strö över lite flingsalt. In i ugnen sedan på 225 grader i 25-30 minuter. Servera direkt med riktigt kall gazpacho. Kyl även med isbitar om du tycker det behövs.

Frukostbullar med rostat havre o rostade solroskärnor

Frukostbullar som även blir kanongoda att rosta i ugnen eller i brödrosten när de blivit några dagar. Rostade havre och solrosfrön i stekpannan för att få lite mer smaker.

Detta blir cirka 20 bullar.
STEG 1
200g vetemjöl special
250g vatten
10g jäst
1 dl havre
1,5 dl solrosfrön

STEG 2
400g vatten
20g brödsirap
200g durumvete
200g surdeg
400g vetemjöl special
20g salt

Lite havre till toppen

STEG 1 - Börja med steg 1 på morgon eller kvällen brukar vara det lättaste. Rosta havre o solrosfrön i stekpannan på högeffekt men kom ihåg att skaka o vända hela tiden så du ser när det börjar få färg. Blanda vatten jäst o mjöl i en bunke så att allt blandas, tillsätt havre o solrosfröna i degen och låt sedan stå inplastat i rumstemp. i minst 4-8 timmar eller över natten.

STEG 2 - Blanda degen från steg 1 och alla ingredienser UTAN saltet. Kör i maskinen i ca 10 minuter eller för hand tills du tröttnar. Tillsätt saltet och kör 5 minuter till. Låt degen vila i 1 timme i rumstemp. Gör ett treslag, vik degen mot mitten och tryck till, vik degen igen från andra sidan mot mitten och tryck till, vänd sedan degen, låt nu jäsa i kylskåpet 1 timme eller tills du hinner fortsätta med degen.



Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela degen direkt i 20 delar. Vik degen in i sig själv gång på gång tills du får en rund bulle. Ta tag i botten och doppa bullen i en skål med havre. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med havret uppåt.

Låt jäsa en timme. Kör sedan in i ugnen på 250 grader tills innertemp. är 97 grader.

Minimuffins perfekt till fikat

Minimuffins är kanon till fikat men det stannar tyvärr nästan aldrig vid en, speciellt inte när en är en tugga. Men roliga att göra med olika smaker eller med olika topping.

Gör en vanlig muffin- eller sockerkaksdeg och fördela i små muffinsformar eller tryffelformar. Dekorera med Kesella med florsocker fluff och toppa med ett körsbär.

Försökte göra några med Marshmallowsbitar på toppen men de blev inte så fina.

Lyxiga fröfrallor till frukost

Hemma från semestern men sommaren fortsätter så lite lyx måste man få ha. Bakade frukosbröd speciellt till Kalle imorgon som börjar jobba igen. Ha det gött på jobbet älskling! Glöm inte fukostmackan.

STEG 1
10g jäst
300g vatten
200g vetemjöl special
100g fint rågmjöl

STEG 2
250g vetesurdeg från russinjäst (se tidigare inlägg)
500g vatten
20g brödsirap
200g grahamsmjöl
200g grovt rågmjöl
600g vetemjöl special
2dl solrosfrön
1dl skalade sesamfrön
1dl linfrön
0,5 dl matolja
30g salt

Börja med steg 1. Blanda allt väl och ställ sedan övertäckt i rumstemp. i 4-8 timmar.

Därefter blandar du i alla ingredienser UTAN saltet som du tillsätter efter allt är kört i maskin ca 10 minuter eller tills du tröttnar för hand. Degen ska vara kladding så tillsätt lite mer vatten eller mjöl för att få degen lagom kladdig. Ta sedan i saltet och kör på ca 5 minuter till. Låt jäsa i bunken i 1,5h till max 2h i rumstemperatur och sedan 1-10h i kylen om du vill skjuta på själva gräddningen av bröden.

När degen jäst klart. Strö ut grovt rågmjöl på bakbordet. Knåda degen några gånger och dela sedan degen i 22 lika delar. Forma till små bollar som du sedan rullar lite extra i kanterna för att få dem lite spetsiga i varje ände. Lägg färdiga bröden på 2 plåtar med bakplåtspapper. Nu får bröden jäsa under duk i 30 minuter eller dubbel storlek. Sätt ugnen på 250 grader.

Nu gräddar vi bröden. Sänk till 225 grader. Klipp gärna några möster i frallorna. Sätt i plåten i mitten på ugnen. Skvätt in lite vatten under plåten när du sätter in bröden för en fin skorpa. Stäng luckan snabbt så inte ångan smiter ut. Bröden är klara du de har en innetemp. på 98 grader eller tills de fått fin färg ca 12 -15 minuter.

Njut till frukost med en cappuccino eller som Isabel med varm skummad mjölk.

Enkla syltsnittar till fikat

Jag hade tänkt baka hallongrottor men hade inga formar så jag o Isabel gjorde långa kakor med sylt i mitten som man skär i snittar istället. Man kan göra riktigt smala snittar eller väldigt väldigt stora :)

Ingredienser:
250 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
2 st ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl fast hallonsylt ICA eko funkar bra

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda smör med socker, tillsätt äggen, blanda väl. Rör i mjölet som du blandat med bakpulvret. Smeten är klar, dela i 4 delar och forma som rullar som du plattar ut på bakplåtspapper. Gör en ränna i mitten på varje platta där du sedan fördelar ut sylten, ha inte för mkt men heller inte för lite. Lagom är ordet. :) Kör in sedan i mitten av ugnen cirka 10 minuter.


Här är Isabels skapelse som hon sedan delade med Anders.