125 gr jäst vinbärssaft
Gröt på 1 dl havregryn
175 gr vetemjöl
100 gr vatten
Steg 2
450 gr vatten
25 gr jäst
30 gr mörk sirap
100 gr skrädmjöl
Ca 550 gr mjöl
30 gr salt
Blanda ihop ingredienserna i steg 1. Låt stå i 4-8 timmar.
Blanda i övriga ingredienser allt utan saltet. Kör i 12 minuter i maskinen. Tillsätt saltet och kör 5 minuter till! Skrapa ner allt i en oljad bunke med lock. Låt jäsa o 1,5 h i kall ugn med lampan tänd!
Vänd ner degen på mjölat bord. Vik ihop degen några gånger, placera på plåt med bakpapper! Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 h.
Sätt på ignen på 250 grader. Sänk till 200 när brödet ska in! Skvätt in lite vatten! I med termometern! Sätt den på 98 grader.
Klart!
