Romtopf - rommarinerade plommon

Ingredienser:

1 kilo plommon

3 dl mörk rom

3 dl socker

1 vaniljstång

1/2 citron eller 1 lime

Tillbehör: vispad grädde el glass

Så här gör du:

Tvätta, dela och kärna ur plommonen. Blanda rom, socker i en stor burk, rör tills sockret löst sig. Skåra vaniljstången, skrapa ut fröna, lägg ner i burken. Tvätta citonen i ljummet vatten, skiva fint, lägg ner allt i burken. Blanda. Låt stå svalt med lock i 4 veckor. 

Servera med grädde som efterrätt.

Picklade grönsaker som klarar sig själva

6 dl  vatten

5 dl  socker

600 gram  grytgrönsaker

1,5 dl  ättikssprit

Krydda med: 

Senapsfrön

Fänkålsfrön

Lagerblad

Vitpeppar 

Kryddpeppar

Persilja

Ansa och skala grönsakerna. Tänk på att skära de som har kortast koktid i större bitar. Koka upp ättikspriten med socker, vatten och kryddor. Lägg grönsakerna, t.ex. Lök, blomkål och squash, i konserveringsburk av glas och häll på den heta lagen. Ställ ned burken i en kastrull med vatten som står en bit upp och koka i 20 minuter.
Sätt på locket. Förvara mörkt och svalt. 

Spizy äppelchutney

4 st  stora syrliga äpplen (8 små)

1 st  stor gul lök

1 chili 

2 st  stora vitlöksklyftor i skivor

1 dl farinsocker

1 dl socker

2 dl  äppelcidervinäger el vitvins

1 tsk  salt

1 krm  vitpeppar

Finhacka äpple, lök och chili. Häll 1 dl socker i en kastrull tills det blir ljusbrunt. Häll i resten av ingredienserna, koka i 20 minuter på svag värme. Glöm inte röra så det inte bränner fast i kastrullen. Häll över i rengjorda glasburkar. Förvara i kylskåp. 

Syrade morötter

2-3 morötter, skurna i stavar

1-2 gula lökar, grovt skurna

3-4 lagerblad

Kumminfrön

Några vitpepparkorn

Lägg i en burk.

1,5 dl vatten

1,5 dl strösocker

2-3 msk ättika

Lite salt

Vispa tills sockret har lösts upp. Häll över morötter, lök och lagerblad. Sätt på lock. Låt stå 2 dagar i kylen.

Syrad kål - surkål

Burk med tätslutet lock

1 tsk salt

1 gul lök

1 kilo vitkål

2 tsk  hel kummin

Saltlag

1 1/2 tsk salt 

2 dl vatten

Riv vitkålen med osthyvel eller maskin. Skiva löken. Värm lagen så saltet löser upp sig. 

Varva kål, lök och salt i burken. Pressa kålen hårt ner i burken så kålen värskar sig. Ställ in i kylen 1 timme så kålen syrar sig ordentligt. 

Efter 1 timme! Tilsätt kumminen och pressa kålen igen! Se till att vätskan täcker kålen annars tillsätt lite av saltlagenö verst!