En hög jordgubbstårta för sommarkvällar

En hög vacker jordgubbstårta till midsommar eller vilken sommarkväll som helst. Jättegod tårta med smak av jordgubbar och citron. Snabb och enkel att göra.

Tårtbotten:
5 ägg
2dl socker
1dl vetemjöl
1,5dl potatismjöl
1 msk bakpulver
200g mandelmassa, riven
smör
ströbröd

2 liter jordgubbar
3 + 1 dl vispgrädde
0,5 dl lemon curd
0,5 dl saft
6 maränger eller fler om man vill
25g mörk choklad

Vispa ägg och socker fluffigt och ljust. Blanda mjöl, pmjöl och bakpulver i en separat skål som du sedan försiktigt rör ner i äggblandningen. Rör sist i mandelmassan. Smör o bröa en form ca 22 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda kakan 40 minuter på 175 grader. Låt den svalna i 30 minuter.

Mosa eller skiva två tredjedelar av jordgubbarna och tillsätt saften. Vispa 3 dl av grädden. Dela tårtan i tre delar. Fyll tårtans första lager med hältften av lemoncurden och hälften av jordgubbsmoset och hältfen av grädden. Lägg på ett tårtlager och gör om samma sak igen, sista av lemoncurd, j-mos och grädde, sedan toppen på tårtan, sista lagret. Här kan du låta tårtan vila ngn timme eller gärna över natten.

Vispa innan servering sista grädden (1 dl) som du placerar överst på tårtan, strö över maränger (hela el lite krossade el båda) sedan toppa med hela färska jordgubbar 1/3 som är kvar ock smält chokladen i micron och ringla över med sked.

Nu är den klar, bara att servera.

Silltårtan till midsommar

Silltårtan eller matjesilltårtan som den kallas i coop-bladet var verkligen jättegod. Här kommer receptet för er som ville ha den.

Receptet hittar ni här:
http://www.coop.se/Recept--mat/Recept/m/matjessilltaarta/

Midsommarsolar

Små solar som vi ska ta med som fika till midsommarstången imorgon, precis klara. Lyser inte solen så har vi några i picnic-korgen.

Du behöver:
1 sats vanlig söt vetedeg
1 sats kokmarsan gjort på 4 dl mjölk
lite strösocker

Gör kokmarsan, följ instruktionerna på förpackningen. Låt svalna.
Gör degen så långt att det är dags att baka ut dege. Rulla nu små runda bullar. Gör ett tumavtryck i varje bulle. Spritsa ned marsan i varje bulle. Låt sedan jäsa i 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Innan du kör in plåten i ugnen så spruta på lite mer marsan på toppen och strö lite socker på. Grädda i mitten av ugnen 6-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Klart!

Taklagslimpa

Taklagsfesten var en höjdare. Många av grannarna kom ut för att grilla tillsammans, bakade dessa två limpor för att bjuda på. Blev en hitt!

Gör så här:
500g vatten
250g vetesurdeg startad på russinjäst
5g jäst
600g vetemjöl special
200g durumvete
20g mörk brödsirap
30g salt

Börja på morgonen eller kvällen.
Blanda allt utom saltet i hushållsmaskinen. Kör 10 minuter. TIllsätt salt o kör 5 minuter. Låt degen vila i 30 minuter.
Lägg degen i oljad låda med lock. Gör treslag (Vik degen mot mitten och sedan igen fast från andra hållet.) Vänd sedan på degen så skarven kommer nedåt. Låt jäsa i rumstemp i 30 minuter. Gör treslag igen, vänd skarven nedåt.

Låt degen nu jäsa i kylskåpet i lådan antingen över natten då gör du det övre på kvällen annars låter du degen kalljäsa under dagen och ta sedan kram degen ca 5-8 timmar senare. Låt jäsa vidare i rumstemp 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Mjöla ett bord och vänd upp degen försiktigt. Dela degen på längden i två delar. Vänd upp bröden försiktigt på en plåt med smörpapper eller baksten. De får plats bredvid varandra. Sätt in i mitten av ugnen. Kasta in lite kallt vatten på botten av ugnen. Ångan skapar en bra yta/skorpa på brödet. Sänk genast temp till 200 grader. Grädda bröden i 35 minuter eller tills inner temp når 98 grader.

Låt bröden svalna på galler.

Surdeg på mjöl och vatten

Början på många bröd!

Vetesurdeg
120g vetemjöl
120g kallt vatten

Rågsurdeg
60g fint rågmjöl
120g kallt vatten

Grahamssurdeg
60g grahamsmjöl
120g kallt vatten

Dag 1 morgon - Blanda i bunke, plasta/lock, låt stå i rumstemp.
Dag 1 kväll - Mata surdegen med 60g mjöl o 60g vatten, blanda, plasta/lock, låt stå i rumstemp.
Dag 2 morgon - Mata surdegen med 60g mjöl o 60g vatten, blanda, plasta/lock, låt stå i rumstemp.
Dag 2 kväll - Rör om och ställ in i kylen.
Dag 3 morgon - Mata surdegen med 60g mjöl o 60g vatten, blanda, plasta/lock, ställ in i kylen.
Dag 4 - Nu är surdegen klar att använda. Om du vill spara den så mata den bara ngr gånger i veckan.

Starta surdeg på russinjäst
Blanda 200g russin med 400g ljummetvatten och 1 msk honung i en bunke. Täck med plast eller lock och låt stå i rumstemp. i 4-5 dagar tills russinjästen är klar. Rör om varje dag. Processen är klar när det börjar jäsa och bubblai bunken. Sila då bort russina och spara vätskan i en burk i kylskåpet, håller sig i kylen ca 2 månader. Använd vätskan i stället för vatten när du startar din surdeg. Använd russinen i valfritt bröd, bara att mixa och blanda ner i degen. Jättegott!

Janssons skållade

Idag har jag gjort ett kanongott bröd från Brunkebergsbageri som jag har ändrat lite. Fluffigt bröd med lite skogaholmskänsla. Utmärkt med prickigkorv och ett glas kall mjölk.

Gör så här, detta blir två limpor:
STEG 1
250 g kokande vatten
125 g fint rågmjöl

Blanda väl och låt stå inplastat ui rumstemperatur tills skållningen svalnat. Nu är den klar att använda eller spara sållningen i 3-4 dagar i kylskåpet.

STEG 2
200g russin
1 dl vatten

Låt russin och vatten ligga 1 timme, mixa sedan russina släta. Du kan även använda andra frukter som aprikoser, fikon eller även jästa russin från russin jäst.

STEG 3
skållningen från steg 1
75 g vatten
50 g jäst
russinmix från steg 2
200 g + 400 g vetemjöl special
20 g honung
70 g mörk bröd sirap
13 g salt

Blanda skållningen, russinmixen, vatten, jäst, 200 g vetemjöl och honung i maskinen i 8 minuter. Låt degen vila 30 minuter.

Tillsätt resten av mjölet sirapen och saltet och arbeta degen 10 minuter till. Låt sedan degen vila igen 30 minuter.

Forma degen i 2 runda bullar låt dem vila på bakbordet i 10 minuter.
Platta till bullarna något, vik en kant mot mitten och tryck försiktigt med andloven. Vik degen igen och tryck till med handloven. Rulla till jämna avlånga bröd. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper med skarven neråt. Låt dem jäsa i 1,5 timmari rumstemp eller i kylen över natten.

Sätt ugnen på 180 grader.

Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda dem i 30 minuter eller tills de ner 98 grader i innertemperatur.

Ta ut bröden ur ugnen, pensla dem med smält smör för fin yta och god smak och låt dem svalna på galler.

Valnötsdinkelbröd

Ett jättegott kraftigt bröd full med valnötter. Kalle och jag njuter av det med bregott och en ostskiva på kvällen när det är klart. Tillsammans med en espresso så blir det nästan inte bättre.

Gör så här:
3g jäst
300g vatten
300g dinkelsikt
90g fint rågmjöl
20g brödsirap
9g salt
100g valnötter

Blanda jäst och vatten tillsätt sedan resten utan valnötterna. Blanda väl tills allt är blandat. Tillsätt nu valnötterna så de inte samlar "fickor" av mjöl eller annat. Låt sedan stå över natten eller minst 4 timmar i rumstemperatur.

På morgonen eller 4 timmar senare. Strö rikligt med fint rågmjöl i en bakduk. Häll degen i duken och dra lite och vik som ett paket av degen, vänd sedan skarven ner och vik ihop duken till ett löst paket så degen har plats att jäsa. Jäs i 45 minuter. Sätt ugnen på 275 grader.



Lägg försiktigt brödet på bakpapper eller direkt på varm baksten eller plåt, skarven uppåt. När brödet når 97 grader är brödet klart eller när den fått bra färg och skorpa.

Mormor Marys kola

Under julen 2009 gjorde jag denna kolan som Jakob älskade och gärna ville få mer av. Tänkte jag kör en repris till hans och Linneas födelsedagskalas.

Här kommer receptet:
3 dl mjölk
100 g smör
4 dl socker
3 msk kakao

Lägg allt i tjockbottnad kastrull. Låt koka 35 - 40 minuter.

Koka tills bubblorna e långsamma och stora och smeten känns grynig.

Häll i kolan i en lätt oljad form.



Låt kolan svalna något innan du skär i bitar.

Låt kolan svalna helt och lägg sedan i en glasburk.

Sommarbaguette

En härlig sommarbaguette som livar upp både osten, soppan, salladen eller bara enkel med lite bregott. Mm vad gott! Lite seg med stark skorpa.


Gör så här:
2 g jäst
300g vatten
390 g vetemjöl spec
9g salt
Fröer att rulla baguetterna i som tex solrosfrön, sesam och linfrö.

Kör alla ingredienser i 5-10 minuter i maskinen. Lägg allt i en oljad bunke i rumstemp över natten. På morgonen kåda degen i lite mjöl och lägg in i mjölad bakduk som du stänger löst runt degen så den har plats att jäsa. Låt jäsa 45 minuter. Sätt ugnen på 275 gradet. Efter jäsningen delar du upp degen i 3 delar, rulla försiktigt varje del i fröerna i en stor tallrik och lägg försiktigt upp dem på bakplåtspapper. Grädda bröden på baksten till 97 grader. Skvätt in lite vatten under bakstenen när du sätter in bröden. Se till att få bra färg på skorpan.

Låt svlana på galler.